A fekete só jelenleg nagyon népszerű alapanyag a jellegzetes íze miatt, különösen az indiai vagy ázsiai konyhában. A közönséges asztali sóhoz képest ez a só a vas mellett számos ásványi anyagot tartalmaz, és ezzel szemben nem tartalmazhat olyan nagy mennyiségű nátriumot. Emellett potenciális terápiás hatásai miatt az ayurvédikus gyógyászatban is széles körben használják már évszázadok óta.
Bár egyes jótékony hatásai tudományosan soha nem bizonyítottak, ez nema fekete sót gyakran a közönséges asztali só egészségesebb alternatívájaként említik. Ezért úgy döntöttem, hogy írok egy cikket a fekete sóról, amelyben megpróbálom a lehető legjobban bemutatni, és elmagyarázni, hogy miben különbözik a fekete sótól.és hogy a konyhában való használata valóban előnyös-e az egészségre.
Fekete só és fajtái
Bár ez a cikk kizárólag a himalájai fekete sóval foglalkozik, a himalájai fekete són kívül két másik típus is létezik. Mielőtt tehát belemennék a himalájai fekete só részletesebb elemzésébe, szeretném legalább röviden ismertetni és jellemezni ezt a háromféle fekete sót.
1. Himalájai fekete só
Himalájai fekete só, más néven indiai fekete só vagy "Kala namak".a három közül messze a leggyakoribb és legelterjedtebb. Kősó, amely Pakisztán, India, Nepál, Banglades és India sóbányáiból származik.és sok más helyen a Himalájában. Kissé félrevezető neve ellenére ez a só valójában rózsaszínesbarna színű.
Csípős íze miatt nagyon népszerű, különösen az ázsiai és indiai konyhában. Emellett jellegzetes füstös ízt kölcsönöz az ételeknek. Különösen a vegánok használják a tojás ízére emlékeztető ízesítésre is.
Különleges íze mellett gyógyhatásairól is ismert. Ezek azonban tudományosan még nem megalapozottak, és valóságtartalmuk még mindig kérdéses.
2. Hawaii fekete só "Black Lava"
Ahogy a neve is mutatja, ez a só Hawaiiról származik, és hagyományosan vulkáni lávából készült. Manapság természetesen máshol is megtalálható, és leggyakrabban tengeri só és aktív szén keverékéből készül.
A himalájai fekete sóval ellentétben, amelynek rózsaszínes-barnás árnyalata van, a hawaii fekete só valójában teljesen fekete.
Ez a só nagyon földes ízű, és általában a következőkre használják. fűszersóként, ami azt jelenti, hogy a főzés legvégén szórják az ételre. Ezenkívül a himalájai fekete sóhoz hasonlóan finom füstös ízt kölcsönöz az ételnek.
3. Fekete "rituális" só
Ezt a fajta fekete sót gyakran "boszorkánysónak" is nevezik. A hamu, tengeri só, faszén és fekete színezék keverékének kell lennie. Természetesen ez az egyetlen a három típus közül, amelyet nem fogyasztásra használnak.
Használata inkább spirituális jelentőségű, mivel sokan még mindig hisznek a mágikus hatásaiban. Számunkra azonban teljesen haszontalan és irreleváns a konyhában való használata és értelme szempontjából.
A különbség a fekete só és a közönséges só között
Az asztali sóhoz képest a fekete sónak sokkal kevesebb adalékanyagot kell tartalmaznia. A legtöbb fekete sót manapság úgy állítják elő, hogy szintetizálják a camint például nátrium-klorid, nátrium-szulfát, nátrium-hidrogén-szulfát és vas-szulfát. Ezt a sót ezután faszénnel keverik össze, és a végtermék előállítása előtt felmelegítik. A végeredményben a fekete sónak tehát szulfátokat, szulfidokat, vasat és magnéziumot kell tartalmaznia. Ez az összetétel adja jellegzetes kénes aromáját és mély füstös ízét.
Ezzel szemben az asztali sót nagymértékben feldolgozzák és finomítják, ami azt jelenti, hogy a legtöbb nyomelemet teljesen eltávolítják az előállítása során. Ezt követően többféle módszerrel kivonják. A fekete sóval ellentétben azonban ez a só olyan anyagokat tartalmaz, mint az alumínium-szilikát és a kálium-jodát. Ezek az anyagok azonban veszélyesek lehetnek az egészségünkre.
A fekete só lehetséges egészségügyi előnyei
Az eltérő összetétel és gyártási módszer miatt a fekete mész olyan gyakran használta fekete sót gyakran a hagyományos asztali só egészségesebb alternatívájának tekintik. De milyen egészségügyi előnyökkel járhat számunkra?
1. Alacsonyabb nátriumtartalom
A konyhasó jelen van a feldolgozott élelmiszerek túlnyomó többségében, és ez többNapi nátriumbevitelünk több mint 75%-a az ezekben az élelmiszerekben található sóból származik.
A magas nátriumtartalmú étrend azonban nagyon szorosan összefügg a magas vérnyomással. Az ebben a problémában szenvedők számára a magas sótartalmú étrend nagyon veszélyes lehet. Azonban különösen a fekete sónak lényegesen kevesebb nátriumot kell tartalmaznia. A magas vérnyomásban szenvedők számára a fekete só megfelelő alternatíva lehet.
2. Alacsonyabb adalékanyag-tartalom
Mint már említettem, maga a fekete só feldolgozása és előállítása nagyon különbözik az asztali sóétól. Mivel a fekete só előállításához minimális feldolgozásra van szükségkevés hozzáadott adalékanyaggal, egészségre ártalmatlan a fekete só. káros anyagok, például csomósodásgátlók vagy a potenciálisan káros anyagok, az alumínium-szilikát és a kálium-jodát. Ez utóbbiak fokozhatják a zsír oxidációját, ami okozhata szövetek károsodását és a különböző betegségek kockázatának növekedését.
Másrészt meg kell említeni, hogy még a szervezetünkben lévő jód elégtelen szintje is számos betegség, például a pajzsmirigy alulműködés oka lehet. Az étkezési só jódtartalma így csökkentheti a jódhiányt.jódot a szervezetünkben, és így megelőzhetünk számos lehetséges egészségügyi problémát.
3. Egyéb lehetséges előnyök
A fekete só egyéb lehetséges előnyeit a következők támasztják alám vagy nagyon kevés tudományos kutatás, és ezért ezeket a lehetséges előnyöket egy csipetnyi sóval kell venni. Mindazonáltal úgy érzem, hogy érdemes megemlíteni őket itt.
Mint már említettem, a Himalája fekete sót a közönséges sóval kell összehasonlítani.mint a közönséges asztali só. Egyes állítások szerint, a fekete só akkor, köszönhetően a magasabba magasabb ásványianyag-tartalom pozitívan befolyásolhatja bőrünk és körmeink egészségét.
Ezen kívül, különösen az ayurvédikus orvoslásban, úgy vélik, hogy ez lehethogy a fekete só javíthatja az emésztést vagy enyhítheti a gázokat és a puffadást.
TIPPÜNK: Használjon sót edzés előtt. Milyen előnyei vannak a nátriumnak?
Tényleg egészségesebb a fekete só, mint az asztali só?
Bár a fent felsorolt előnyök után a kérdésre adott válasz nyilvánvalónak tűnhet, a valóságban ez nem feltétlenül így van.
A fekete só ásványi anyagokban gazdagabb lehet, és ezáltal kevésbé veszélyes, mivel nagyobb mennyiségűEz sokkal egészségesebb alternatívának tűnhet a hagyományos asztali só helyett, különösen a magas vérnyomásban szenvedők számára. Másrészt azonban meg kell jegyezni, hogy az egészségügyi előnyök többségeamit a fekete só tartalmaz, nem tud hatékonyan felszívódni a szervezetben. Így magasabb tartalmuk végső soron teljesen lényegtelen lehet.
Összefoglalva, a fekete só nyújthat némibizonyos számú egészségügyi előnyökkel jár, de ezek közül sok előny nem kellően tudományosan megalapozott. Végső soron csak Önön múlik, hogy egy magasabb szintűinkább a fekete só jellegzetes füstös ízét vagy az asztali só jellegzetes sós ízét kedvelik. Akárhogy is, fontos megjegyezni, hogy nem szabad túlzásba vinni a sófogyasztást. Ezért a fekete sóról szóló cikket találóan azzal a mondással fejezem be, hogy "mindenből túl sok árt neked".
Egyelőre ennyi. Remélem, hogy tetszett ez a cikk, és hogy sikerült legalább egy kicsit megismertetnem Önt a fekete sóval. Ha bármilyen kérdésed van, ne félj kérdezni a hozzászólásokban.
Hol lehet minőségi fekete sót vásárolni?
További ilyen cikkek:
Miért bízhat bennünk?
Nagyjából egész életemben tisztában voltam a testépítéssel és a súlyzós edzéssel. Apám nagy testépítő rajongó. Kiskoromban mindig elvitt magával az edzőterembe, és még egy kis edzőtermet is csinált az alagsorban. Csak idő kérdése volt, hogy mikor kezdtem el érdeklődni a testépítés iránt.
De tíz évig aktívan részt vettem a taekwondóban. Csak 2015-ben döntöttem úgy, hogy abbahagyom a Taekwondót és elkezdek teljes munkaidőben edzeni. Kezdetben mindent csak apám, majd az idősebb testvérem szerint is csináltam, aki jelenleg erőtriatlonozik. Fokozatosan azonban elkezdtem képezni magam az edzésmódszerek és az étrend terén.